Descripción
Siempre está donde no lo llaman. Cuando sabe opina. Cuando no, también. Es Pispi aquel que busca el protagonismo. Despierta odios y pasiones, pero nunca pasa desapercibido.
VARIETAL: 40% Malbec, 20% Bonarda, 20% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot.
ÁREA: Luján de Cuyo, Mendoza / Altura: 900 msnm – Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1400 msnm.
COSECHA: Cosecha temprana, manual en cajas de 15 kg. Cada cuartel se cosecha en diferentes etapas, obteniéndose perfiles de vinos totalmente diferenciados en cada caso.
VINIFICACIÓN: Fermentación en vasijas de hormigón con forma de huevo. Fermentado a baja temperatura, próximo a los 23 °C, con levaduras indígenas, provenientes de los viñedos, para obtener una mayor expresión varietal y complejidad aromática. Co-fermentación Bonarda, Petit Verdot para potenciar la intensidad colorante y sumar en complejidad en nariz y estructura en boca. Los trabajos de extracción son realizados manualmente con pisón. Este blend de tintas representa la sinergia de los diferentes terroirs y variedades. El 40% del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
NOTAS DE CATA: Rojo profundo con tonos violáceos típico del varietal Malbec. Gran expresión con frutos rojos y aromas especiados combinados con notas ahumadas. Vino de cuerpo completo con fuerte presencia, expresión frutal y taninos aterciopelados.
MARIDAJE: Carnes de caza y guisos especiados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 °C – 18 °C.
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