Descripción
Perro Callejero, fiel a sus convicciones e incansable buscador. Guiado por su olfato enfrenta día a día su propio destino. Perro Callejero que busca ese hueso de oro hasta las últimas consecuencias. No intentes domesticarlo… él es su propio dueño.
VARIETAL: 100% Pinot Noir.
ÁREA: Luján de Cuyo, Mendoza / Altura: 900 msnm.
COSECHA: Cosecha temprana, manual en cajas de 12 kg, durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegué a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Vinificación en tanques de acero inoxidable, a baja temperatura, por debajo de los 23 ºC. Se encuba con 30% de racimos enteros. Los trabajos de extracción son suaves, con pisón manual. Lográndose de esta manera un vino fresco, muy frutado y de estructura media.
NOTAS DE CATA: Rojo rubí con reflejos violeta. En nariz encontramos frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela o fresa entre los más destacados. Los aromas característicos de este vino son frutales, florales, especiados y herbáceos.
Vino estructurado con un sabor muy sutil, fresco y con matices afrutados, con una acidez que lo mantiene vivo.
MARIDAJE: Aves como pollo, ganso o pato, sobre todo sin son preparadas con especias y al horno.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 °C – 18 °C.
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