Descripción
Este proyecto nace de una experiencia comparativa entre fincas: partiendo de un mismo material vegetativo y bajo idénticas condiciones de elaboración y crianza, buscamos expresar cómo cada uno de nuestros terroirs imprime su identidad en el vino.
DATOS TÉCNICOS
Varietal: 100% Malbec.
Ubicación del viñedo: Single vineyard de finca Fuego Blanco (San Juan). Altura: 1500 msnm.
Año de plantación: 2015.
Suelo: Muy pobres con abundante presencia de material calcáreo y rocas en superficie de origen coluvial. El suelo propiamente dicho, primer estrato, que es donde se encuentra el material más fino, es de naturaleza franco arenosa y limosa, dependiendo la zona del viñedo. Conducción en espaldero y riego por goteo.
COSECHA
Cosecha manual en cajas de 15 Kg. Durante la primera / segunda semana de marzo.
VINIFICACIÓN
100% fermentación con levaduras indígenas, proveniente del mismo viñedo. Fermentación en vasijas ovoideas de hormigón, con 15% de racimo entero. Temperatura de fermentación: 23ºC. Los trabajos de extracción se basan en mantener mojado el sombrero. Una vez culminada la fermentación, continúa su maduración. Alrededor del 60% del corte se conserva en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, por 12 meses. El resto se mantiene en vasijas hasta su embotellado.
NOTAS DE CATA
De color profundo y brillante. En nariz se presenta frutal, con notas de cereza fresca, acompañadas por toques especiados y un sutil perfil mineral que aporta complejidad. En boca es suave y de gran intensidad, con taninos redondos y elegantes que envuelven el paladar, logrando un equilibrio preciso entre frescura, textura y profundidad.
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