Descripción
Este proyecto nace de una experiencia comparativa entre fincas: partiendo de un mismo material vegetativo y bajo idénticas condiciones de elaboración y crianza, buscamos expresar cómo cada uno de nuestros terroirs imprime su identidad en el vino.
DATOS TÉCNICOS
Varietal: 100% Malbec.
Ubicación del viñedo: Single vineyard de finca Mantrax. Altura: 1200−1300 msnm.
Año de plantación: 2014.
Suelo: Pedregoso con presencia de clastos. El primer estrato, que es donde se encuentra el material más fino, tiene una profundidad de 15-20 cm, de naturaleza arenosa. Conducción en espaldero y riego por goteo.
COSECHA
Cosecha manual en cajas de 15 Kg. Durante la segunda / tercera semana de marzo.
VINIFICACIÓN
100% fermentación con levaduras indígenas, proveniente del mismo viñedo. Fermentación en vasijas ovoideas de hormigón, con 15% de racimo entero. Temperatura de fermentación: 23ºC. Los trabajos de extracción se basan en mantener mojado el sombrero. Una vez culminada la fermentación, continúa su maduración. Alrededor del 60% del corte se conserva en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, por 12 meses. El resto se mantiene en vasijas hasta su embotellado.
NOTAS DE CATA
Es intenso, con aromas de fruta negra madura y notas herbales que reflejan el carácter del terroir. En boca es un vino de gran estructura, con taninos firmes, precisos y elegantes, que aportan carácter y profundidad.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.