Descripción
Este vino es un tributo a la flor provincial de Mendoza, que se suele encontrar en la montaña y más precisamente en el exclusivo cuartel de donde nace este ejemplar. Es un Malbec que expresa las características de la zona. Es un vino explosivo, muy aromático y concentrado, presenta mucha fruta roja, con un toque de mineralidad. En boca se siente untuoso, profundo, fresco, con una acidez marcada y taninos bien estructurados de gran longitud.
VIÑEDO
La finca se encuentra ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, Tupungato; a una altitud que supera los 1400 msnm. Presenta suelos pobres, franco arenosos, con calcáreo a distintas profundidades permitiendo un buen drenaje y reserva de agua, mientras que el clima está caracterizado por una gran amplitud térmica (promedio de 12°C) y brisas de montaña que generan racimos laxos, mas pequeños y bayas con menos grados brix, mayor acidez, y hollejos mas gruesos que implican mas concentración de colores y aromas. El viñedo tiene aproximadamente 15 años de edad y presenta rendimientos bajos y constantes, de 50qq/ha.
VINIFICACIÓN
La fermentación se lleva a cabo en vasijas de 200 litros, con levaduras nativas y sin ningún tipo de agregado, donde los trabajos consisten en girar la vasija. La misma se realiza a bajas temperaturas, con una duración de más de 35 días y en contacto con las pieles. La fermentación maloláctica finalizó en primavera. La crianza dura de 12 a 14 meses, en vasijas de concreto de pequeños volúmenes, y una vez finalizada esta, el embotellado se realiza sin afinar y sin filtrar.
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