Descripción
El ASADO es Argentina es símbolo de amistad. La carne y el vino unen a una comunidad de amigos que se juntan a celebrar. El ABRAZO es una parte fundamental de esta ceremonia en la que asador e invitados comparten las horas preparando el fuego y poniendo la carne en las BRASAS.
VARIETAL: 100% Cabernet Franc.
ÁREA: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: 100% fermentación con levaduras indígenas. La elaboración es siempre en piletas de concreto, con el objetivo de respetar la tipicidad varietal y la identidad del terroir. Los trabajos durante la fermentación se realizan de forma manual y de manera tradicional. La temperatura de fermentación es menor a las regulares para proteger los aromas florales y herbáceos de la variedad. Antes de finalizar la fermentación el vino se separa del contacto con las pieles y semillas para evitar sabores amargos.
60% del volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso de 225 litros durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica. Vino complejo, de gran elegancia. Apto para la guarda durante varios años.
NOTAS DE CATA: Rojo intenso profundo, de aromas intensos y penetrantes, donde se puede destacar flores, hierbas frescas, pimientos asados. En boca con taninos suaves, redondos y plenamente desarrollados, entregando una excelente estructura en boca y un final persistente.
MARIDAJE: Acompaña carnes como codero asado, carnes marinadas, carnes guisadas y curries.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
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