Descripción
Mosquita Muerta, tímida e inofensiva. Juega con el silencio prudente mientras las demás pierden con el aleteo exagerado. Mosquita Muerta que se las trae, un veneno inesperado, un plan entre manos. No intentes con ella, puedes quedar preso… por siempre.
COSECHA: Temprano en la temporada, para tener alta acidez natural y bajo alcohol potencial. Manual, seleccionando racimos en finca; transportada en cajas de 12 kg.
VINIFICACIÓN: Parcelas de uva cultivadas teniendo en cuenta altura, suelo, clima y origen de las plantas, solo para hacer espumantes. Prensado y fermentado protegiendo aromas y sabores, bajas temperaturas, evitando oxidaciones, de manera suave. Ensamblaje de los vinos base. Segunda fermentación en botellas, luego movimientos de lías con el objeto de aumentar complejidad. Degüelle a mano, agregado del «licor de expedición» y tapado. Método tradicional «Champenoise» fermentación en botella.
NOTAS DE CATA: Color amarillo claro traslucido. Burbujas pequeñas y persistentes. Aroma a flores blancas, notas cítricas, almendras tostadas. En boca es elegante, fresco, de textura suave.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 °C – 10 °C.
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