Descripción
VILMA es el nuevo proyecto de Fuego Blanco de pequeña producción, que gracias a un trabajo meticuloso de microvinificación encuentra la pureza y máxima expresión del vino Syrah.
VARIEDAD: 100% Syrah.
ZONA: Valle de Pedernal, San Juan. A una altitud superior a los 1.500 msnm, convirtiéndola en la más alta de la región.
COSECHA: La finca cuenta con un cuartel de aproximadamente 8 años, plantado en 2015 y conducido sobre espalderos. La cosecha se realiza a primera hora de la madrugada para asegurar que las uvas lleguen a la bodega con baja temperatura, lo que ayuda a maximizar la intensidad de sabores, concentrar más sus compuesto fenólicos y preservar la calidad final del producto.
VINIFICACIÓN: Este proyecto comenzó en 2021, donde realizamos 12 microvinificaciones con diferentes técnicas de fermentación: algunas con diferentes porcentajes de racimos enteros, con 3-4 días de prefermentación a bajas temperaturas, con 3-4 días de posfermentación y otras con fermentación tradicional. Luego de finalizar las mismas mantuvimos todos los componentes por separado durante 14 a 18 meses en recipientes de concreto. Una vez finalizado el periodo de guarda realizamos el blend de los diferentes componentes de Syrah. Una vez en botella, se mantiene guardado en estiba de 8 a 12 meses.
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