Descripción
“Silex es nuestra piedra Pedernal, roca utilizada en la prehistoria para prender y generar una de las fuentes de energía más importantes para la vida, el FUEGO; y nuestro valle rodeado por un manto BLANCO, producto de los eternos glaciares de la majestuosa cordillera de Los Andes, se combinan para dar lugar a un terroir único lleno de magia.”
VARIETAL: 60% Cabernet Franc, 40% Malbec.
ÁREA: Cuyo – Argentina / Altura: 1500 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: 100% fermentación con levaduras indígenas. Ambas variedades fermentas juntas en vasijas de hormigón (co-fermentación). Esta técnica busca lograr una mayor concentración y estabilidad del color, y aumentar la complejidad aromática. Se macera prefermentativamente a 12 ºC durante 72 horas. Una vez culminado el proceso fermentativo se cría en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.
NOTAS DE CATA: Color rojo rubí intenso. Suave y delicado, recuerda a frutos rojos como frambuesas, cerezas y moras. Presenta sutiles notas herbáceas típicas del Cabernet Franc. Gran estructura, taninos dulces y suaves. Final aterciopelado y muy elegante.
MARIDAJE: Carnes asadas. Pastas con salsa de tomate, pizzas, lasaña. Queso de cabra, brie y azul.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
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