Descripción
“Silex es nuestra piedra Pedernal, roca utilizada en la prehistoria para prender y generar una de las fuentes de energía más importantes para la vida, el FUEGO; y nuestro valle rodeado por un manto BLANCO, producto de los eternos glaciares de la majestuosa cordillera de Los Andes, se combinan para dar lugar a un terroir único lleno de magia.”
VARIETAL: 60% Malbec, 40% Syrah.
ÁREA: Cuyo – Argentina / Altura: 1500 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: 100% fermentación con levaduras indígenas. El Malbec se vinifica con racimos enteros. Esta técnica genera un proceso bien conocido llamado “maceración carbónica”, obteniéndose un vino con marcadas notas a frutas rojas frescas. El Syrah se elabora según método tradicional, en vasijas de hormigón, a temperatura de 25 ºC. Una vez culminado el proceso fermentativo de ambas variedades se realiza el corte y se madura en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.
NOTAS DE CATA: Intenso color rojo con tonalidades violeta. Aromas de frutas rojas combinadas con notas especiadas un toque de cuero. Gran estructura, taninos dulces y suaves, típicos del Malbec en perfecta armonía con toda la fuerza del Syrah. Muy largo con final elegante.
MARIDAJE: Carnes rojas como cordero, res, cerdo; o de caza como conejo o jabalí. Quesos duros y fuertes. Embutidos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
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