Descripción
Perro Callejero, fiel a sus convicciones e incansable buscador. Guiado por su olfato enfrenta día a día su propio destino. Perro Callejero que busca ese hueso de oro hasta las últimas consecuencias. No intentes domesticarlo… él es su propio dueño.
VARIETAL: 100% Malbec.
ÁREA: 50% Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1500 msnm – 50% Luján de Cuyo, Mendoza / Altura: 900 msnm.
COSECHA: Cosecha manual en cajas de 15 kg. Cada cuartel se cosecha en diferentes etapas, obteniéndose perfiles de vinos totalmente diferenciados en cada caso.
VINIFICACIÓN: Fermentación en toneles de roble y piletas de hormigón. Temperatura de fermentación baja, próxima a los 23 °C, con levaduras indígenas provenientes de cada viñedo, lográndose de esta manera gran expresión y complejidad aromática.
Los trabajos de extracción son realizados manualmente con pisón. Maduración en barricas usadas de roble francés y americano durante 6 meses.
NOTAS DE CATA: Color rojo intenso con matices violáceos. Notas de moras y ciruelas maduras, combinadas con vainilla y tostados. Vino equilibrado, con taninos suaves.
MARIDAJE: Buen compañero de carnes rojas, chocolate con frutos rojos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 °C – 18 °C.
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